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Gyokuro, Kabusecha, Sencha

Gyokuro, Kabusecha et Sencha sont peut-être les thés verts japonais parmi les plus connus hors du Japon, avec leurs longues aiguilles d’un vert brillant. Ils représentent également le plus grand pourcentage de la production annuelle japonaise. Pour chacune de ces trois catégories de thés, des conditions de culture et de production très différentes sont respectées. Leurs parfums et saveurs respectifs sont en conséquence absolument uniques. Pour plus d’information à propos de ces thés et de leurs caractéristiques, merci de consulter notre Glossaire.

MUJOU GYOKURO
(Gyokuro Suprême)
100g / 5000 yen
Issu du quartier Shirakawa, ce Gyokuro est un des plus beaux trésors de la ville d’Uji (Préfecture de Kyôto). Il exhale des parfums aussi sompteux que les reflets or de sa teinte ; c’est un hommage à tout le patrimoine culturel de notre région, à ses temples dorés. Ses feuilles, récoltées à la main par les cueilleuses d’Uji, sont choisies rigoureusement chez les producteurs les plus exigeants dans les meilleures localités. Il offre une richesse aromatique profonde et imposante, une saveur Umami complexe. (Pour des informations plus spécifiques à propos des modes d’infusion du Gyokuro, veuillez cliquer ici).

GOKUJOU GYOKURO 
(Gyokuro Exquis)
100g / 3000 yen
De même que pour le Gyokuro Suprême, nous recommandons une eau à 40℃ pour la première infusion. Vous pourrez ensuite apprécier les variations de saveurs en augmentant progressivement la température de l’eau pour les infusions suivantes, jusqu’à trois ou plus. Ce thé est un blend, préparé à partir de feuilles cultivées à Uji, Ujitawara et Kyôtanabe. Des thés de cette qualité sont aussi disponibles en non-blend, n’hésitez pas à nous contacter pour en savoir plus. (Pour des informations plus spécifiques à propos des modes d’infusion du Gyokuro, veuillez cliquer ici).

BETSUJOU GYOKURO 
(Gyokuro Supérieur)
100g / 2000 yen
Ce thé est un blend realisé principalement à partir de feuilles de théiers des variétés Samidori et Gokô produites dans les quartiers Ujidawara et Kyôtanabe. Vous pourrez, grâce à ce thé, apprécier le savoir-faire des producteurs et les bienfaits du terroir. (Pour des informations plus spécifiques à propos des modes d’infusion du Gyokuro, veuillez cliquer ici).

MUJOU KABUSECHA 
(Kabusecha Suprême)
100g / 3000 yen
Ce Kabusecha offre des parfums très riches et caractéristiques, surpassant en intensité ceux de certains Gyokuro. Le Kabusecha de cette classe est extrêmement rare, et sa version non-blend peut en conséquence être indisponible ; aussi n’hésitez pas à nous contacter pour connaître l’état de nos stocks. Nous proposons ce Kabusecha en blend, et non-blend. (Pour des informations plus spécifiques à propos des modes d’infusion du Kabusecha, veuillez cliquer ici).

BETSUJOU KABUSECHA 
(Kabusecha Supérieur)
100g / 2000 yen
Nous proposons ce thé unique, non-blend, produit à partir des feuilles issues d’un seul champ, ainsi qu’un blend élaboré à partir des cultivars Samidori, Gokô et Okumidori, suivant les approvisionnements saisonniers. N’hésitez pas non plus à nous contacter directement. (Pour des informations plus spécifiques à propos des modes d’infusion du Kabusecha, veuillez cliquer ici).

TOKUJOU KABUSECHA
(Kabusecha Extra)
100g / 1500 yen
Nous proposons ce thé unique, non-blend, produit à partir des feuilles issues d’un seul champ, ainsi qu’un blend élaboré à partir des cultivars Samidori, Gokô et Okumidori, suivant les approvisionnements de saisons. Les feuilles sélectionnées pour la production de ce thé sont issues de récoltes un peu plus tardive que pour le Kabusecha Supérieur et offrent des nuances arômatiques intenses, des variations entre douceur et astringence. N’hésitez pas non plus à nous contacter directement. (Pour des informations plus spécifiques à propos des modes d’infusion du Kabusecha, veuillez cliquer ici).

GIJIRUSHI KABUSECHA
(Kabusecha Premier Choix)
100g / 1200 yen
Nous proposons ce thé unique produit à partir des feuilles issues d’un seul champ suivant les approvisionnements de saisons. N’hésitez pas non plus à nous contacter directement pour connaître l’état de nos stocks. (Pour des informations plus spécifiques à propos des modes d’infusion du Kabusecha, veuillez cliquer ici).

HATSUKARI
200g / 1600 yen
Ce Kabusecha est caractérisé par une douceur raffinée qui évoque une légère brise de printemps. (Pour des informations à propos des meilleurs modes d’infusion du Kabusecha Hatsukari, veuillez cliquer ici).

JOU NETTOU GYOKURO 
200g / 1300 yen
Il s’agit d’un Kabusecha dont la qualité rappelle celle d’un Gyokuro. On peut en apprécier la richesse même infusé dans une eau bouillante. Ses parfums délicats, qui lui viennent du processus de séchage final, ainsi que ses saveurs douces, en font un thé de qualité. (Pour des informations à propos des meilleurs modes d’infusion du Nettô Gyokuro, veuillez cliquer ici).

NETTOU GYOKURO
200g / 1000 yen
Il s’agit d’un Kabusecha dont la qualité rappelle celle d’un Gyokuro. On peut en apprécier la richesse et la douce âpreté même infusé dans une eau bouillante. Nous sommes fournisseurs pour de nombreuses entreprises, avec ce thé facile à infuser, très pratique, idéal pour une pause relaxante durant l’agitation d’une journée de travail. (Pour des informations à propos des meilleurs modes d’infusion du Nettô Gyokuro, veuillez cliquer ici).

SENCHA HINOKA
Blend Spécial Edition Limitée 2017 assemblé par notre plus jeune maître de thé, Naoki Kagata
60g/ 1000 yen
Ce thé contenant trois Sencha ‘purs’ printaniers 2017 cultivés à Wazuka, dans la préfecture de Kyoto. Par Sencha ‘pur’, on entend que les feuilles contenues dans ce blend n’ont absolument pas été couvertes du soleil avant la récolte. Cette méthode de production de Sencha traditionnels se fait rare de nos jours au Japon alors que les producteurs ombrent de plus en plus leurs champs de Sencha pour répondre aux demandes de thés ronds et doux des consommateurs japonais.
Le nom ‘Hinoka’, ‘Arôme du Soleil’, n’est donc pas anodin, car il décrit la volonté de s’éloigner des tendances actuelles et de créer un blend ayant une personalité unique.
La base pour ce blend est un Sencha de cultivar okuyutaka produit par Mr. Minato. C’est ce cultivar Okuyutaka qui offre  une fragrance pure et rafraîchissante, à notes presque épicées au Sencha Hinoka.
Sur cette base, un petit ratio de feuilles de cultivar Houshun produites par Monsieur Kita a été ajouté pour soutenir la base principale d’Okuyutaka et donner du corps à la liqueur, avec en addition des feuilles de cultivar Yabukita qui subliment le tout de leur Umami léger.
Après infusion, l’attaque du Sencha Hinoka est douce. La saveur s’étoffe, s’enfle, et prend sa place dans un deuxième temps pour aller chatouiller la gorge et même le nez dans un bel effet rétro olfactif. (Pour des informations plus spécifiques à propos des modes d’infusion du Sencha, veuillez cliquer ici).

MUJOU BETSUGI SENCHA 
(Sencha Suprême – Grandes Occasions)
100g / 3000 yen
Dans la région d’Uji, on appelle « Pousses Tendres » ces jeunes feuilles luisantes à la forme d’aiguille à partir desquelles ce thé est élaboré. Ce Sencha aux saveurs délicates envoûtera toute personne qui le dégustera. Ses feuilles sont sélectionnées dans les régions productrices de premier ordre, parmi les meilleures variétés de théiers.

MUJOU SENCHA
(Sencha Suprême)
100g / 2500 yen
Les feuilles souples du Sencha Suprême ont poussé un peu plus longtemps et sont donc légèrement plus grandes que les « Pousses Tendres » du Sencha Suprême Grandes Occasions mentionné ci-dessus. Ainsi, elles réunissent délicatesse et profondeur, offrant des saveurs plus fortes. Nous proposons deux versions de ce thé riche et original, en non-blend (non-mélangé), issu d’un seul champ, et en blend. S’agissant d’un produit rare, il peut arriver que ce thé soit indisponible dans sa version Non-Blend. (Pour des informations plus spécifiques à propos des modes d’infusion du Sencha, veuillez cliquer ici).

GOKUJOU SENCHA
(Sencha Exquis)
100g / 2000 yen
Ce Sencha, dont les feuilles sont cultivées jusqu’à maturité, est caractérisé par un goût dense et complexe ; son âpreté conviendra aux curieux et aux gourmets exigeants. Nous proposons ce thé riche en originalité, non-blend, issu d’un seul champ, et blend. (Pour des informations plus spécifiques à propos des modes d’infusion du Sencha, veuillez cliquer ici).

BETSUJOU SENCHA 
(Sencha Supérieur)
100g / 1500 yen
Le Sencha Supérieur est le thé le plus populaire vendu dans notre Maison. Les saveurs offertes par ce blend, élaboré dans le respect des approvisionnements de saison, vous revigoreront corps et âme. N’hésitez pas non plus à nous contacter directement. (Pour des informations plus spécifiques à propos des modes d’infusion du Sencha, veuillez cliquer ici).

BETSUJOU SENCHA
(Sencha Extra)
100g / 1200 yen
Le Sencha de cette classe est un des produits phare de notre maison. Il est le résultat d’une sélection spéciale et de techniques savantes de blend. N’hésitez pas non plus à nous contacter directement pour plus d’informations. (Pour des informations plus spécifiques à propos des modes d’infusion du Sencha, veuillez cliquer ici).

JOU SENCHA 
(Sencha Premier Choix)
100g / 1000 yen
Laissez-nous vous révéler quelques ficelles du métier ! Les thés de ce rang font office de référence pour les experts afin d’évaluer le niveau de qualité global d’une Maison de thé. Lorsque vous avez la possibilité de déguster plusieurs thés à l’occasion d’une visite dans une Maison de Thé, nous vous recommandons d’essayer absolument les thés de ce rang. N’hésitez pas non plus à nous contacter directement. (Pour des informations plus spécifiques à propos des modes d’infusion du Sencha, veuillez cliquer ici).

MIZUDASHI SENCHA
100g / 1500 yen
Le thé Mizudashi (infusion à basse température) est une boisson naturelle idéale, faible en caféine, tanins et calories, riche en théanine, vitamines C et en fluor. Bien que ce Sencha soit particulièrement indiqué pour une préparation suivant la méthode Mizudashi (ce qui lui vaut son appellation), il peut également être infusé de façon habituelle et selon votre goût. Comme pour tous les thés Ujicha de qualité, il n’est nul besoin d’observer une température d’eau particulière pour infuser cet excellent Sencha. (Pour des informations plus spécifiques à propos des modes d’infusion du Mizudashi, veuillez cliquer ici).